连续四周饮用发酵茶饮料红茶菌（Kombucha）的2型糖尿病患者的空腹血糖水平低于饮用类似口味安慰剂饮料的患者。这是乔治敦大学健康学院、内布拉斯加-林肯大学和 MedStar Health 的研究人员进行的一项临床试验的结果。这项由12人参与的可行性试验结果表明，饮食干预有可能帮助降低糖尿病患者的血糖水平，同时也为更大规模的试验奠定了基础，以确认和扩大这些结果。

这一发现于2023年8月1日发表在《营养学前沿》（Frontiers in Nutrition）杂志上。

红茶菌是一种用细菌和酵母发酵的茶，早在公元前 200 年就在中国被饮用，但直到 20 世纪 90 年代才在美国流行起来。它的流行得益于其提高免疫力和能量、减少对食物的渴望和炎症的传闻，但这些益处的证据却很有限。

(资料图片)

研究报告的作者、乔治敦大学健康学院人体科学教授、乔治敦大学医学院家庭医学教授、医学博士丹-梅伦斯坦（Dan Merenstein）说："一些关于红茶菌的实验室和啮齿类动物研究表明红茶菌很有前景，一项针对非糖尿病患者的小型研究表明红茶菌能降低血糖，但据我们所知，这是首次对红茶菌对糖尿病患者的影响进行临床试验。"还有很多研究需要进行，但这是非常有希望的。"

梅伦斯坦说："我们试验的一个优点是，我们没有告诉人们吃什么，因为我们采用了交叉设计，限制了个人饮食中任何变化的影响。"

在交叉设计中，一组人每天饮用约八盎司的红茶菌或安慰剂饮料，持续四周，然后经过两个月的时间来"冲淡"饮料的生物效应，再将红茶菌和安慰剂在两组之间交换饮用，再持续四周。两组人都没有被告知他们当时喝的是哪种饮料。

四周后，红茶菌似乎降低了空腹血糖平均水平，从每分升 164 毫克降至 116 毫克，而安慰剂四周后的差异没有统计学意义。美国糖尿病协会的指南建议，餐前血糖水平应在每分升 70 至 130 毫克之间。

研究人员还研究了红茶菌中发酵微生物的构成，以确定哪些成分可能最具活性。他们发现，这种饮料主要由乳酸菌、醋酸菌和一种名为 Dekkera 的酵母菌组成，每种微生物的数量大致相同。

这项研究中使用的红茶菌由华盛顿特区的一家商业制造商 Craft Kombucha 生产。它已被重新命名为"Brindle Boxer Kombucha"。

内布拉斯加大学林肯分校的罗伯特-哈特金斯（Robert Hutkins）博士是这项研究的资深作者，他说："对不同制造商生产的不同品牌的红茶菌进行的不同研究显示，微生物的混合物和丰度略有不同。不过，主要细菌和酵母菌的可重复性很高，不同品牌和批次的细菌和酵母菌在功能上可能相似，这让我们的试验放心了不少。"

"糖尿病本身是美国第八大死因，也是心脏病、中风和肾衰竭的主要风险因素，"第一作者、医学博士查盖-门德尔森（Chagai Mendelson）说，他在乔治城大学的梅伦斯坦实验室工作，同时在MedStar Health完成住院医生实习。"我们能够提供初步证据，证明一种普通饮料对糖尿病有影响。我们希望能够利用在这项试验中吸取的经验教训，开展一项规模更大的试验，以便对红茶菌降低血糖水平的效果给出更明确的答案，从而预防或帮助治疗 2 型糖尿病。"