春天的菜市场全是绿油油的蔬菜，其中有一种菜非常适合老人和小孩吃，那就是芦笋。

芦笋是世界十大名菜之一，清新爽口，够干比较清脆，一年四季中最好吃的季节就是春天。

春季多吃芦笋，好吃比较多，可以清肠排毒，有着“瘦身之王”的美称;其次它里面含有比较丰富的维生素K，有助于凝血和骨骼的健康。

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推荐最常吃的4种芦笋做法，步骤简单。

一、 油淋芦笋

准备食材：芦笋、大蒜、小米椒、生抽、

制作方式：

1、 将芦笋清洗干净，切去一点根部老的部分，然后对半切开，切成两半;

2、 将小米辣和大蒜清洗干净，小米椒切成圈圈，大蒜剁成大蒜;

3、 锅中加入适量的水，水开加入适量的油和盐，倒入切好的芦笋，焯水10秒钟就捞出来;

4、 将芦笋摆好在盘子里面，淋上生抽，将切好的配料放在芦笋上面;

5、 锅中烧一点热油，油热浇在配料上面。

二、 芦笋炒虾仁

准备食材：虾、芦笋、淀粉、盐

制作方式：

1、 将虾头剪下来，然后去虾壳虾线，抽去虾线，将虾尾巴上的壳留着;

2、 将虾肉从背部切开，然后粘上一些干淀粉，然后用擀面杖敲虾肉，一边敲还需要一边加粉，把虾敲成薄薄的薄片;

3、 芦笋清洗干净切成小段，锅中加入适量的水，将芦笋放入进去焯一下水捞出;

4、 敲好的虾肉也放入水里面煮至变色;

5、 锅中倒入适量的油，油热将蒜片放入进去爆香，然后将虾片和芦笋放入进去，加入适量的盐翻炒均匀，最后淋入一些水淀粉溶液就可以。

三、 芦笋炒咸蛋

准备食材：芦笋、咸鸭蛋、大蒜

制作方式：

1、 芦笋清洗干净，表面的老皮可以削掉，如果够嫩也可以不削;

2、 然后将芦笋切成滚刀块备用;

3、 将咸鸭蛋壳剥掉，蛋白和咸蛋黄分开，用勺子或者捣碎器把咸蛋黄压碎;

4、 锅中先倒入一点油，油热将大蒜放入进去炒香，倒入芦笋翻炒一下;

5、 接着倒入压碎的咸鸭蛋黄，将芦笋上面都裹上一些咸蛋黄;

6、 这个可以不放盐，咸鸭蛋有咸度。

四、 香煎芦笋鸡胸肉

准备食材：鸡胸肉、芦笋、黑胡椒粉、生抽、蚝油、大蒜、盐、葱姜蒜

制作方式：

1、 将鸡胸肉清洗干净，切成厚度差不多的片状，放在碗里加入葱姜蒜和料酒，盐、糖、生抽、蚝油 、黑胡椒粉，抓匀腌制一会;

2、 芦笋清洗干净切成小段，大蒜去皮剁成碎末;

3、 用平底锅喷入一点点油，将腌制好的鸡肉放入锅中煎至两面金黄，然后就可以出锅了，煎的时候如果太干，可以淋入一点水;

4、 煎好肉之后，再喷入一点点油，将芦笋也放入进去煎一下，放入一点盐和黑胡椒粉，煎至芦笋断生就可以;

5、 鸡胸肉和芦笋煎后特别适合减肥的人食用，非常的健康。

芦笋现在大量上市，价格比较实惠，可以经常买了多食用，好吃又有营养。(蛋蛋)